霉菌毒素是一个永无止境的现实，对宠物食品安全构成威胁，每年都会发生大量与霉菌毒素污染相关的宠物食品召回事件，尤其是黄曲霉毒素。 这是污染物检测如此重要的一个主要原因，从取样和检测进厂原材料开始。

另一个原因？ Romer Labs 技术服务总监克里斯蒂·斯沃博达 (Christy Swoboda) 和兰迪·福特 (Randy Ford) 专家表示，因为一旦霉菌毒素进入宠物食品甚至原材料中，就无法减少霉菌毒素, Red Collar Pet Foods 首席科学官。

2021 年 12 月 16 日，Swoboda 和 Ford 在 Ask the Pet Food Pro Zoom 聊天中回答了宠物食品专业人士关于霉菌毒素的问题。该聊天由 Romer Labs 赞助。

抑制霉菌毒素本质上是一个神话

专家强调，一旦霉菌毒素出现在原材料中或最终出现在宠物食品成品中，它们就会一直存在，即使它们处于安全水平。 “缓解措施与上游知识有关，因为您的测试不会缓解，”福特说，他指的是了解您的生产区域或原料种植地某些霉菌毒素的风险和流行程度。 “我们在工厂拥有的唯一工具是测试，这并没有缓解。 所以，你必须做好功课，你必须获得这些预测模型，与你的测试套件供应商交谈，因为他们会有知识库等等。 一种缓解霉菌毒素的方法是，不要购买受污染的谷物。”

在预测模型和霉菌毒素报告方面，Swoboda 提供了多个来源，尽管其中许多是玉米和谷物作物的收获后来源。 “一些 [test kit] 当我们收获作物时，制造商会按照预定的时间表对作物喷洒一种霉菌毒素，”她说。 “因此，我们将获得一些信息，无论是我们从客户那里听到的信息，还是我们在内部分析看到的信息。 但对我来说，有关作物的一些最佳信息是在收割完成后才出现的。”

她补充说，Romer 及其一些竞争对手随后回顾他们分析过的样本，可能多达 1,500 个，并深入研究数据，包括逐州分析，为他们的客户和其他人创建报告在行业中。

“FDA 每年都会发布一份总结报告，因此有可用的信息，即使它不是实时适用的，因为它总是在收获后，”Swoboda 说。 “至少它可以作为预期的指南。 自 2011 年以来，他们一直在进行一项研究。因此，至少你有一个年复一年的起点，一个区域化的方法，从数据开始。”

储存条件也很关键

Swoboda 和 Ford 解释说，霉菌毒素的含量可能很低，完全不会构成安全风险——而且，您可以根除和减轻霉菌或霉菌毒素产生的任何其他真菌（尽管这可能是一件很难做到的事情）。 但是霉菌毒素生物本身仍然存在。

这就是原材料和宠物食品成品的储存条件至关重要的原因。 只要它们储存得当，没有暴露和低水分，如果霉菌毒素最初的水平很低，低于可能对宠物造成伤害的阈值，它们本身的数量就不会增加或构成威胁。 “绝对低于 15% [moisture] 对于进入储存的谷物，”Swoboda 在安全储存水平方面解释道。 “在某些情况下，你需要走得更远，比如低于 12%。 因此，是的，确保它在干燥时收获，然后干燥储存”是至关重要的，她补充说，持续干燥的条件对于减缓霉菌毒素发展的威胁至关重要。 “你知道，很难阻止它。 但这会大大减慢它的速度。”

参考资料：霉菌毒素水平、取样、测试方案

关于霉菌毒素的安全水平，在六种最常影响常见宠物食品成分（如谷物和玉米）的类型中——黄曲霉毒素、DON（呕吐毒素）、玉米红素、伏马菌素、赭曲霉毒素和 T2/HT2（均为单端孢霉烯类型）——只有黄曲霉毒素具有食品和药物管理局 (FDA) 规定的宠物食品限量。 那是十亿分之二十。

“如果你把超过十亿分之二十的东西投放到商业市场，那就是违法的，”福特强调说。 “如果你放一些浓度为十亿分之 50 或 100 的东西，你的手机就会开始响起，因为你会伤害宠物。”

他解释说，十亿分之二十被称为 FDA 行动限值； 其他霉菌毒素可能具有 FDA 定义的建议和指导严重程度。 他和 Swoboda 向听众介绍了美国农业部 (USDA) 的霉菌毒素手册，其中包括霉菌毒素的安全水平，以及补充性的 USDA 手册，其中包含有关正确采样和测试技术的信息和指南。 “参加这次电话会议的每个人都应该在他们再去一天之前在他们的图书馆中找到这些参考资料，”福特强调说。

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