早在《食品和安全现代化法案》在美国全面生效之前，美国食品和药物管理局 (FDA) 就宣布了对食品的零容忍水平 沙门氏菌 在宠物食品中。 这是对几个实例的回应 沙门氏菌病 在 2000 年代接触受污染的干狗粮的人中。
当然，这些案例 沙门氏菌 人们生病甚至死亡的情况非常令人担忧，本应在相关宠物食品厂通过强有力的安全和卫生措施加以预防。 然而，对于业内许多人来说，零容忍水平似乎是一种严厉的回应。 超过 2,000 种血清型 沙门氏菌 存在，所以病原体几乎在环境中无处不在，几乎所有人类食物类别都允许至少一分钟的耐受性 沙门氏菌. 似乎挑出宠物食品是对的吗？
一位长期担任宠物食品安全和质量专家的 Diamond Pet Foods 食品安全和技术执行董事 Michele Sayles 博士曾经在阵营中表示，不，FDA 的政策没有意义。 但从那以后，她开始相信这是一个“我们必须袖手旁观”的水平，她在 2021 年 4 月 28 日举行的宠物食品专业 Zoom 宠物食品召回聊天中说。“对于很多认识我的同事来说，我经常这么说：我们生产的婴儿配方奶粉恰好用来喂狗。”
沙门氏菌：非常低的存在，通常对宠物无害
自 FDA 首次发布其零容忍政策以来，已经有数十起基于检测到的宠物食品召回事件 沙门氏菌– 有时甚至不存在于宠物食品本身，而是存在于其生产设施中的痕量水平。 生宠物食品尤其引起了该机构的审查，以至于一家公司甚至在 2019 年就该政策起诉了 FDA。
宠物干粮肯定没逃过 沙门氏菌-多年来造成的召回诅咒； 事实上，仅在 2021 年，根据对病原体的检测，迄今为止就至少发生了三起干货召回事件。
许多行业成员的挑剔看法还源于这样一个事实，即宠物本身——宠物食品的预期最终消费者——很少因摄入食物而生病。 沙门氏菌. 这是一个至关重要的人类健康问题，但即使是大多数人类食品或设施也可能含有微观水平的病原体，但允许达到这些水平，这是否是行业的责任？
宠物食品工厂或产品中可能检测到的水平通常也是微观的。 “早期，我想说大约 10 年前，作为一个行业，我们研究了多少 沙门氏菌 真的在那里，”Sayles 在回答有关她对 FDA 的零容忍水平及其是否可能改变的看法的问题时说。 “当您查看干挤压宠物食品时，我们谈论的是水分含量为 10% 或更少，并且水分活度非常低。 这些通常不是支持病原体生长的产品，更不用说 沙门氏菌.
“所以当我们得到一个积极的 [detection level] 在现场，多少 沙门氏菌 真的在那里吗？ 她继续说。 “当我们回去实际进行一些枚举工作时，业界发现 沙门氏菌 当干式挤压宠物产品显示推定或阳性测试时，存在的含量实际上非常低。 我们说的是细胞的一小部分：每克食物 0.1 个菌落形成单位。 所以它总共只是这个有机体的几个细胞”。
她补充说，这一水平如此之低，通常不太可能引起宠物的不良反应。
“制作我们恰好用来喂养宠物的人类食物”
那么，在接下来的 10 年里，是什么让 Sayles 相信 FDA 的政策会继续存在？ 她表示，在行业内和与 FDA 多年的讨论之后，机构代表发表了相当严厉的评估。 “FDA 说，那么你愿意告诉你的顾客一点点没问题吗？ 好吧，对我的狗来说，这可能没问题，但对我 2 岁的孩子来说，它可能会去狗食碗里吃一些粗磨食物，那两到三个细胞可以吗？ 沙门氏菌 有害健康？ 通常，取决于应变 沙门氏菌， 可能不会。 但是有超过2000种菌株 沙门氏菌，并且大多数不同菌株的毒力不同。 有些菌株少于 10 个细胞可能非常有害。
“再一次，我曾经在那个阵营认为，天哪，零容忍似乎不适合这个行业，因为我们知道现有的水平太低了，”Sayles 继续说道。 “不幸的是，当我们的行业不仅仅负责保护宠物时，很难证明其合理性； 我们也必须保护宠物父母，以及宠物父母的孩子——他们真正的孩子、人类孩子，以及他们毛茸茸的孩子。”
因此，尽管所有的科学和数据都证明了极低的水平 沙门氏菌 在宠物食品或设施中，FDA 的零容忍政策不会消失，Sayles 说。 “归根结底，你如何在宠物和人类之间辩解？ 这就是我们很多人现在的心态，我们不只是制作宠物食品； 我们制作的人类食物恰好用来喂养宠物。 所以这就是我们必须支持的水平。”
编者按： 询问宠物食品专家 是 Petfood Forum 推出的一系列 Zoom 聊天，包括与宠物食品行业专家就特定主题进行的问答和讨论。 下一次谈话定于 2021 年 5 月 25 日举行，Luna Science and Nutrition 的创始人 Ryan Yamka 博士将回答有关宠物食品透明度的问题。
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